ការចម្អិនសាច់ដល់កម្រិតល្អឥតខ្ចោះ គឺជាសិល្បៈដែលទាមទារភាពជាក់លាក់ ជំនាញ និងឧបករណ៍ត្រឹមត្រូវ។ ក្នុង​ចំណោម​ឧបករណ៍​ទាំង​នេះ ទែម៉ូម៉ែត្រ​សាច់​ឈរ​ចេញ​ជា​ឧបករណ៍​សំខាន់​សម្រាប់​ចុងភៅ ឬ​ចុងភៅ​ធ្ងន់ធ្ងរ។ ការប្រើប្រាស់ទែម៉ូម៉ែត្រមិនត្រឹមតែធានាឱ្យសាច់មានសុវត្ថិភាពក្នុងការបរិភោគដោយឈានដល់សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងសមស្របប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាថែមទាំងធានាបាននូវវាយនភាព និងរសជាតិដែលចង់បានផងដែរ។ អត្ថបទនេះពន្យល់អំពីគោលការណ៍វិទ្យាសាស្រ្តនៅពីក្រោយទែម៉ូម៉ែត្រសាច់ ប្រភេទ ការប្រើប្រាស់ និងទិន្នន័យដែលមានការអនុញ្ញាតដែលគាំទ្រប្រសិទ្ធភាពរបស់វា។

ស្វែងយល់ពីវិទ្យាសាស្ត្រនៃទែម៉ូម៉ែត្រសាច់

ទែម៉ូម៉ែត្រសាច់វាស់សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងនៃសាច់ ដែលជាសូចនាករសំខាន់នៃភាពពេញលេញរបស់វា។ គោលការណ៍នៅពីក្រោយឧបករណ៍នេះស្ថិតនៅក្នុងទែរម៉ូឌីណាមិក និងការផ្ទេរកំដៅ។ នៅពេលចម្អិនសាច់ កំដៅធ្វើដំណើរពីផ្ទៃទៅកណ្តាល ដោយចម្អិនស្រទាប់ខាងក្រៅជាមុនសិន។ នៅពេលដែលមជ្ឈមណ្ឌលឈានដល់សីតុណ្ហភាពដែលចង់បាន ស្រទាប់ខាងក្រៅអាចនឹងឆ្អិនខ្លាំង ប្រសិនបើមិនបានត្រួតពិនិត្យត្រឹមត្រូវ។ ទែម៉ូម៉ែត្រផ្តល់នូវការអានត្រឹមត្រូវនៃសីតុណ្ហភាពខាងក្នុង ដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានការត្រួតពិនិត្យការចម្អិនអាហារយ៉ាងជាក់លាក់។

សុវត្ថិភាពនៃការទទួលទានសាច់ត្រូវបានភ្ជាប់ដោយផ្ទាល់ទៅនឹងសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងរបស់វា។ យោងទៅតាម USDA ប្រភេទសាច់ផ្សេងៗគ្នាទាមទារសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងជាក់លាក់ ដើម្បីលុបបំបាត់បាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដូចជា Salmonella, E. coli និង Listeria ។ ជាឧទាហរណ៍ បសុបក្សីគួរតែឡើងដល់សីតុណ្ហភាពខាងក្នុង 165°F (73.9°C) ខណៈពេលដែលសាច់គោ សាច់ជ្រូក សាច់ចៀម និងសាច់អាំង សាច់អាំង និងសាច់អាំង គួរតែត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងហោចណាស់ 145°F (62.8°C) ជាមួយនឹង សម្រាកបីនាទី។

ប្រភេទនៃទែម៉ូម៉ែត្រសាច់

ទែម៉ូម៉ែត្រសាច់មានច្រើនប្រភេទ ដែលនីមួយៗស័ក្តិសមតាមវិធី និងចំណូលចិត្តផ្សេងៗគ្នា។ ការយល់ដឹងពីភាពខុសគ្នារវាងទែម៉ូម៉ែត្រទាំងនេះអាចជួយក្នុងការជ្រើសរើសមួយដែលសមស្របបំផុតសម្រាប់តម្រូវការរបស់អ្នក។

• ទែម៉ូម៉ែត្រ ឌីជីថល អានភ្លាមៗ៖

លក្ខណៈពិសេស៖ផ្តល់ការអានរហ័ស និងត្រឹមត្រូវ ជាធម្មតាក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានវិនាទី។
ល្អបំផុតសម្រាប់៖ការពិនិត្យមើលសីតុណ្ហភាពសាច់នៅដំណាក់កាលផ្សេងៗនៃការចម្អិនអាហារដោយមិនទុកទែម៉ូម៉ែត្រនៅក្នុងសាច់។

• Dial Oven-Safe Thermometers៖

លក្ខណៈពិសេស៖អាចត្រូវបានទុកនៅក្នុងសាច់ខណៈពេលចម្អិនអាហារដោយផ្តល់នូវការអានសីតុណ្ហភាពជាបន្តបន្ទាប់។
ល្អបំផុតសម្រាប់៖ការដុតសាច់កាត់ធំៗនៅក្នុងឡ ឬនៅលើដុត។

• Thermocouple ទែម៉ូម៉ែត្រ៖

លក្ខណៈពិសេស៖មានភាពត្រឹមត្រូវខ្ពស់ និងរហ័ស ដែលជារឿយៗត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយមេចុងភៅជំនាញ។
ល្អបំផុតសម្រាប់៖ការចម្អិនអាហារច្បាស់លាស់ដែលសីតុណ្ហភាពជាក់លាក់មានសារៈសំខាន់ ដូចជានៅក្នុងផ្ទះបាយដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈជាដើម។

• ប៊្លូធូស និងទែម៉ូម៉ែត្រឥតខ្សែ៖

លក្ខណៈពិសេស៖អនុញ្ញាតឱ្យការត្រួតពិនិត្យពីចម្ងាយនៃសីតុណ្ហភាពសាច់តាមរយៈកម្មវិធីស្មាតហ្វូន។
ល្អបំផុតសម្រាប់៖ចុងភៅរវល់ដែលត្រូវការកិច្ចការច្រើន ឬចូលចិត្តតាមដានការចម្អិនអាហារពីចម្ងាយ។

របៀបប្រើទែម៉ូម៉ែត្រសាច់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

ការប្រើទែម៉ូម៉ែត្រសាច់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវគឺមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការទទួលបានការអានត្រឹមត្រូវ និងធានាថាសាច់ត្រូវបានចម្អិនឱ្យល្អឥតខ្ចោះ។ នេះគឺជាការណែនាំមួយចំនួន៖

• ការក្រិតតាមខ្នាត៖

មុនពេលប្រើទែម៉ូម៉ែត្រ ត្រូវប្រាកដថាវាត្រូវបានក្រិតតាមខ្នាតត្រឹមត្រូវ។ ទែម៉ូម៉ែត្រឌីជីថលភាគច្រើនមានមុខងារក្រិតតាមខ្នាត ហើយគំរូអាណាឡូកអាចត្រូវបានពិនិត្យដោយប្រើវិធីសាស្ត្រទឹកទឹកកក (32°F ឬ 0°C) និងវិធីទឹករំពុះ (212°F ឬ 100°C នៅកម្រិតទឹកសមុទ្រ)។

• ការបញ្ចូលត្រឹមត្រូវ៖

បញ្ចូលទែម៉ូម៉ែត្រទៅក្នុងផ្នែកក្រាស់បំផុតនៃសាច់ ឆ្ងាយពីឆ្អឹង ខ្លាញ់ ឬក្រអូម ព្រោះវាអាចផ្តល់ការអានមិនត្រឹមត្រូវ។ សម្រាប់ការកាត់ស្តើង សូមបញ្ចូលទែម៉ូម៉ែត្រពីចំហៀង សម្រាប់ការវាស់វែងត្រឹមត្រូវជាងមុន។

• ការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាព៖

សម្រាប់ការកាត់សាច់ធំជាងនេះ សូមពិនិត្យមើលសីតុណ្ហភាពនៅកន្លែងជាច្រើន ដើម្បីធានាថាសូម្បីតែចម្អិនអាហារ។ អនុញ្ញាតឱ្យទែម៉ូម៉ែត្ររក្សាលំនឹងមុនពេលអានសីតុណ្ហភាព ជាពិសេសសម្រាប់ម៉ូដែលអាណាឡូក។

• រយៈពេលសម្រាក៖

បនា្ទាប់ពីយកសាច់ចេញពីប្រភពកំដៅទុកវាឱ្យសំរាកពីរបីនាទី។ សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងនឹងបន្តកើនឡើងបន្តិច (ការចម្អិនដោយដឹកជញ្ជូន) ហើយទឹកផ្លែឈើនឹងចែកចាយឡើងវិញ បង្កើនរសជាតិ និង juiciness របស់សាច់។

ទិន្នន័យ និងអាជ្ញាធរគាំទ្រការប្រើប្រាស់ទែម៉ូម៉ែត្រសាច់

ប្រសិទ្ធភាពនៃទែម៉ូម៉ែត្រសាច់ត្រូវបានគាំទ្រដោយការស្រាវជ្រាវ និងអនុសាសន៍យ៉ាងទូលំទូលាយពីស្ថាប័នដែលមានការអនុញ្ញាតដូចជា USDA និង CDC ។ យោងតាមសេវាសុវត្ថិភាព និងត្រួតពិនិត្យចំណីអាហាររបស់ USDA ការប្រើប្រាស់ទែម៉ូម៉ែត្រសាច់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺដែលបង្កឡើងដោយអាហារយ៉ាងសំខាន់ ដោយធានាថាសាច់ឈានដល់សីតុណ្ហភាពសុវត្ថិភាព។ លើសពីនេះ ការសិក្សាបានបង្ហាញថា សញ្ញាដែលមើលឃើញ ដូចជាពណ៌ និងវាយនភាព គឺជាសូចនាករដែលមិនអាចជឿទុកចិត្តបាននៃភាពពេញលេញ ដែលពង្រឹងភាពចាំបាច់នៃទែម៉ូម៉ែត្រសម្រាប់ការវាស់សីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ។

ជាឧទាហរណ៍ ការសិក្សាមួយដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុងទស្សនាវដ្តី Journal of Food Protection បានគូសបញ្ជាក់ថា ការប្រើទែម៉ូម៉ែត្រកាត់បន្ថយការកើតឡើងនៃសត្វបក្សីដែលមិនទាន់ចម្អិន ដែលជាប្រភពទូទៅនៃការឆ្លងមេរោគ Salmonella ។ លើសពីនេះទៀត ការស្ទង់មតិរបស់ CDC បានបង្ហាញថា ជនជាតិអាមេរិកត្រឹមតែ 20% ប៉ុណ្ណោះដែលប្រើប្រាស់ទែម៉ូម៉ែត្រអាហារនៅពេលចម្អិនសាច់ ដោយសង្កត់ធ្ងន់លើតម្រូវការសម្រាប់ការបង្កើនការយល់ដឹង និងការអប់រំអំពីទិដ្ឋភាពសំខាន់នៃសុវត្ថិភាពអាហារនេះ។

សរុបសេចក្តីមក ទែម៉ូម៉ែត្រសាច់គឺជាឧបករណ៍ដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងផ្ទះបាយ ដោយផ្តល់នូវភាពជាក់លាក់ចាំបាច់ដើម្បីសម្រេចបានសាច់ឆ្អិនឥតខ្ចោះរាល់ពេល។ តាមរយៈការយល់ដឹងអំពីប្រភេទទែម៉ូម៉ែត្រដែលមាន ការប្រើប្រាស់ត្រឹមត្រូវ និងគោលការណ៍វិទ្យាសាស្ត្រនៅពីក្រោយពួកវា ចុងភៅអាចធានាថាសាច់របស់ពួកគេមានសុវត្ថិភាព និងឆ្ងាញ់។ ទិន្នន័យដែលមានការអនុញ្ញាតបញ្ជាក់ពីសារៈសំខាន់នៃឧបករណ៍នេះក្នុងការទប់ស្កាត់ជំងឺដែលបណ្តាលមកពីអាហារ និងបង្កើនលទ្ធផលធ្វើម្ហូប។ ការវិនិយោគលើទែម៉ូម៉ែត្រសាច់ដែលអាចទុកចិត្តបានគឺជាជំហានតូចមួយដែលធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នាយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការអនុវត្តការចម្អិនអាហារ ដោយផ្តល់នូវសន្តិភាពនៃចិត្ត និងឧត្តមភាពធ្វើម្ហូប។

សម្រាប់គោលការណ៍ណែនាំ និងអនុសាសន៍លម្អិតបន្ថែម សូមចូលទៅកាន់ USDA'sសេវាកម្មត្រួតពិនិត្យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនិង CDCសុវត្ថិភាពចំណីអាហារទំព័រ។

មានអារម្មណ៍សេរីក្នុងការទាក់ទងមកយើងខ្ញុំនៅEmail: anna@xalonn.com or ទូរស័ព្ទ៖ +86 18092114467ប្រសិន​បើ​អ្នក​មាន​សំណួរ​ណា​មួយ​, និង​ស្វាគមន៍​មក​កាន់​យើង​នៅ​ពេល​ណា​មួយ​។

ឯកសារយោង

1. សេវាកម្មត្រួតពិនិត្យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ USDA ។ (ន.) តារាងសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងអប្បបរមាប្រកបដោយសុវត្ថិភាព។ បានយកមកវិញពីhttps://www.fsis.usda.gov
2. មជ្ឈមណ្ឌលគ្រប់គ្រង និងបង្ការជំងឺ។ (ន.) សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ បានយកមកវិញពីhttps://www.cdc.gov/foodsafety
3. ទិនានុប្បវត្តិនៃការការពារអាហារ។ (ន.) តួនាទីរបស់ទែម៉ូម៉ែត្រអាហារក្នុងការបង្ការជំងឺដែលបង្កឡើងដោយអាហារ។ បានយកមកវិញពីhttps://www.foodprotection.org
4. មជ្ឈមណ្ឌលគ្រប់គ្រង និងបង្ការជំងឺ។ (ន.) ការប្រើប្រាស់ទែម៉ូម៉ែត្រអាហារ។ បានយកមកវិញពីhttps://www.cdc.gov/foodsafety