រង្វាស់កំហាប់ទឹកស្វាយ
ផ្លែស្វាយមានប្រភពមកពីអាស៊ី ហើយឥឡូវនេះត្រូវបានដាំដុះនៅតំបន់ក្តៅជុំវិញពិភពលោក។ ស្វាយមានប្រហែល ១៣០ ទៅ ១៥០ ពូជ។ នៅអាមេរិកខាងត្បូង ពូជដែលដាំដុះច្រើនជាងគេគឺ ស្វាយ Tommy Atkins ស្វាយ Palmer និងស្វាយ Kent ។
01 លំហូរការងារកែច្នៃស្វាយ
ស្វាយជាផ្លែឈើត្រូពិចមានសាច់ផ្អែម ហើយដើមស្វាយអាចឡើងដល់កម្ពស់ ៣០ ម៉ែត្រ។ តើស្វាយត្រូវបានប្រែក្លាយទៅជាទឹកសុទ្ធមានជីវជាតិ និងសុខភាពដោយរបៀបណា? តោះស្វែងយល់ពីដំណើរការដំណើរការនៃទឹកផ្លែស្វាយ!
ខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មទឹកផ្លែស្វាយរួមមានជំហានដូចខាងក្រោមៈ
1. ការលាងស្វាយ
ផ្លែស្វាយដែលបានជ្រើសរើសត្រូវត្រាំក្នុងទឹកស្អាត ដើម្បីបំបាត់សក់បន្ថែមដោយប្រើជក់ទន់។ បន្ទាប់មកពួកវាត្រូវត្រាំក្នុងសូលុយស្យុងអាស៊ីតអ៊ីដ្រូក្លរីក 1% ឬដំណោះស្រាយសាប៊ូសម្រាប់លាងជមែះ និងយកសំណល់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតចេញ។ ការលាងគឺជាជំហានដំបូងនៅក្នុងខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មស្វាយ។ នៅពេលដែលផ្លែស្វាយត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងទឹក ភាពកខ្វក់ណាមួយត្រូវបានដកចេញ មុននឹងបន្តទៅដំណាក់កាលបន្ទាប់។
2. កាត់និងចាក់
រណ្តៅផ្លែស្វាយពាក់កណ្តាលត្រូវបានយកចេញដោយប្រើម៉ាស៊ីនកាត់ និងដាក់រណ្តៅ។
3. ការរក្សាពណ៌ដោយការត្រាំ
ផ្លែស្វាយពាក់កណ្តាល និងប្រឡាក់ត្រូវត្រាំក្នុងដំណោះស្រាយចម្រុះនៃអាស៊ីត ascorbic និងអាស៊ីតក្រូចឆ្មា 0.1% ដើម្បីរក្សាពណ៌របស់វា។
4. ការឡើងកំដៅនិងកំដៅ
បំណែកស្វាយត្រូវបានកំដៅនៅសីតុណ្ហភាព 90 ° C-95 ° C រយៈពេល 3-5 នាទីដើម្បីធ្វើឱ្យវាទន់។ បន្ទាប់មក ពួកវាត្រូវឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ដោយប្រើ Sieve 0.5 មីលីម៉ែត្រ ដើម្បីយកសំបកចេញ។
5. ការលៃតម្រូវរសជាតិ
ផ្លែស្វាយកែច្នៃត្រូវបានកែសម្រួលសម្រាប់រសជាតិ។ រសជាតិត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយផ្អែកលើសមាមាត្រជាក់លាក់ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។ ការបន្ថែមសារធាតុបន្ថែមដោយដៃអាចបណ្តាលឱ្យមានអស្ថិរភាពក្នុងរសជាតិ។ នេះ។ម៉ែត្រ brix ក្នុងបន្ទាត់ធ្វើឱ្យរបកគំហើញប្រកបដោយភាពត្រឹមត្រូវការវាស់វែងកម្រិត Brix.
6. ភាពដូចគ្នា និងការបន្សាបជាតិពុល
ភាពដូចគ្នា។
- ទឹកប្រមូលផ្តុំត្រូវបានឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនលាយសម្ពាធខ្ពស់ ដែលភាគល្អិតនៃដុំសាច់ និងសារធាតុខូឡាជែនត្រូវបានបង្ខំតាមរយៈរន្ធតូចៗដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 0.002-0.003 ម.ម ក្រោមសម្ពាធខ្ពស់ (130-160 គីឡូក្រាម/សង់ទីម៉ែត្រ)។
- ម៉្យាងទៀតម៉ាស៊ីនកិនកូឡាជែនអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការធ្វើដូចគ្នានេះ។ នៅពេលដែលទឹកផ្តោតអារម្មណ៍ហូរកាត់គម្លាត 0.05-0.075 មីលីម៉ែត្រនៃម៉ាស៊ីនកិនកូឡាជែន ភាគល្អិតនៃដុំពកត្រូវបានទទួលរងនូវកម្លាំង centrifugal ដ៏រឹងមាំ ដែលបណ្តាលឱ្យពួកវាប៉ះទង្គិច និងកិនគ្នាទៅវិញទៅមក។
ប្រព័ន្ធត្រួតពិនិត្យឆ្លាតវៃតាមពេលវេលាជាក់ស្តែង ដូចជាឧបករណ៍វាស់កំហាប់ទឹកស្វាយតាមអ៊ីនធឺណិត មានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការគ្រប់គ្រងកំហាប់ទឹកផ្លែស្វាយយ៉ាងជាក់លាក់។
7. ការក្រៀវ
អាស្រ័យលើផលិតផល ការក្រៀវត្រូវបានអនុវត្តដោយប្រើចាន ឬឧបករណ៍ក្រៀវបំពង់។
8. បំពេញ Mango Concentrate Juice
ឧបករណ៍បំពេញ និងដំណើរការប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភេទវេចខ្ចប់។ ជាឧទាហរណ៍ ខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មភេសជ្ជៈស្វាយសម្រាប់ដបផ្លាស្ទិច ខុសពីនោះសម្រាប់កេស ដបកែវ កំប៉ុង ឬកេសតេត្រាប៉ាក។
9. ការវេចខ្ចប់ក្រោយការវេចខ្ចប់សម្រាប់ទឹកផ្លែស្វាយ
បន្ទាប់ពីការបំពេញ និងការផ្សាភ្ជាប់ ការក្រៀវបន្ទាប់បន្សំអាចត្រូវបានទាមទារ អាស្រ័យលើដំណើរការ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រអប់ក្រដាស់ Tetra Pak មិនតម្រូវឱ្យមានការក្រៀវបន្ទាប់បន្សំទេ។ ប្រសិនបើត្រូវការការក្រៀវបន្ទាប់បន្សំ ជាធម្មតាវាត្រូវបានធ្វើដោយប្រើការក្រៀវដោយបាញ់ថ្នាំប៉ាស្ទ័រ ឬការក្រៀវដបដាក់បញ្ច្រាស។ បន្ទាប់ពីការក្រៀវរួច ដបវេចខ្ចប់ត្រូវបានដាក់ស្លាក សរសេរកូដ និងដាក់ប្រអប់។
02 Mango Puree Series
ផ្លែស្វាយត្រជាក់សុទ្ធ 100% ធម្មជាតិ និងគ្មានជាតិគីមី។ វាត្រូវបានទទួលដោយការចម្រោះ និងចម្រោះទឹកស្វាយ ហើយត្រូវបានរក្សាទុកទាំងស្រុងតាមរយៈវិធីសាស្ត្ររាងកាយ។
03 Mango Concentrate Juice Series
ទឹកស្វាយកកជាទឹកស្វាយធម្មជាតិ 100% ផលិតដោយការចម្រាញ់ និងចម្រាញ់ទឹកស្វាយ។ ទឹកផ្លែស្វាយមានផ្ទុកវីតាមីន C ច្រើនជាងផ្លែក្រូច ស្ត្របឺរី និងផ្លែឈើដទៃទៀត។ វីតាមីន C ជួយបង្កើនសកម្មភាពនៃកោសិកាភាពស៊ាំ ដូច្នេះការផឹកទឹកផ្លែស្វាយអាចជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធការពាររាងកាយ។
ខ្លឹមសារនៃផ្លែស្វាយនៅក្នុងទឹកផ្លែស្វាយមានចាប់ពី 30% ទៅ 60% ដោយរក្សាបាននូវកម្រិតខ្ពស់នៃមាតិកាវីតាមីនដើមរបស់វា។ អ្នកដែលចូលចិត្តផ្អែមតិចអាចរើសយកទឹកផ្លែស្វាយ។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ២៤-មករា-២០២៥
