I. ការកំណត់កំហាប់ជាតិអាល់កុលក្នុងការចំហុយ
សង្កេតមើលពពុះនៅក្នុង Brewing
ពពុះដែលបង្កើតនៅក្នុងស្រាបៀរគឺជាលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យសំខាន់ដើម្បីវិនិច្ឆ័យការប្រមូលផ្តុំនៃស្រា។ អ្នកផលិតស្រាប៉ាន់ប្រមាណកំហាប់ជាតិអាល់កុលបឋមដោយសង្កេតមើលបរិមាណ ទំហំ និងរយៈពេលនៃពពុះដែលផលិតកំឡុងពេលចម្រោះ។ ស្រាដែលមានពពុះច្រើន និងយូរជាងនេះ គឺមានកំហាប់ជាតិអាល់កុលខ្ពស់ជាងធម្មតា។
សម្ពាធចំហាយ និងការលៃតម្រូវពេលវេលា
កំហាប់នៃស្រាអាចត្រូវបានកែតម្រូវដោយការផ្លាស់ប្តូរសម្ពាធចំហាយទឹក និងពេលវេលានៃការចម្រោះ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាលៃតម្រូវសីតុណ្ហភាពកំដៅដើម្បីគ្រប់គ្រងកំហាប់នៃស្រាសម្រាប់ចំណុចរំពុះផ្សេងគ្នានៃជាតិអាល់កុលនិងទឹក។ ស្រង់ជាតិអាល់កុលតាមរយៈទំនាក់ទំនងជាប់គ្នារវាងសីតុណ្ហភាព និងដង់ស៊ីតេនៅលើមូលដ្ឋាននៃ 20 ℃ និងកំហាប់នៃ 55 ដឺក្រេ ពោលគឺបច្ចេកទេសពាក់ព័ន្ធនឹង "សីតុណ្ហភាពបី និងការផ្តោតអារម្មណ៍មួយ" ។
លុបបំបាត់ការគិតទុកជាមុន និងការក្លែងបន្លំ
ស្រាដែលបានចម្រោះត្រូវបានបែងចែកជាការបង្ហាញទុកមុន ចិត្ត និងការក្លែងក្លាយ។ ការថតទុកជាមុន និងការក្លែងបន្លំមានកំហាប់ទាប ហើយមិនអាចយកជាស្រាដែលបានបញ្ចប់នោះទេ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រានឹងលុបបំបាត់ 10% នៃផ្នែកខាងមុខ និង 5% នៃការក្លែងបន្លំនៅផ្នែកខាងក្រោយ ហើយយកតែបេះដូងផ្នែកកណ្តាលជាស្រាដែលបានបញ្ចប់។ ការក្លែងបន្លំអាចត្រលប់ទៅ Sieve បានហើយចម្រាញ់ម្តងទៀត។
លៃតម្រូវល្បឿន Distillation
ល្បឿនចម្រោះខ្ពស់ឬទាបពេកនឹងប៉ះពាល់ដល់កំហាប់នៃស្រា។ ជាទូទៅ ស្រាដែលចម្រាញ់បានគឺសមរម្យក្នុងរង្វង់ 20-30 គីឡូក្រាមក្នុងមួយម៉ោង ដើម្បីធានាថាកំហាប់នៃស្រាមានស្ថេរភាព និងបំពេញតាមតម្រូវការ។
2. ដំណើរការបន្ទាប់ពីការស្រង់ចេញ
ការចាត់ថ្នាក់និងការផ្ទុក
ស្រាដែលបានស្រង់ចេញត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ និងរក្សាទុកតាមកំហាប់ និងរសជាតិ ដែលងាយស្រួលសម្រាប់ការលាយបញ្ចូលគ្នា និងបាច់ជាបន្តបន្ទាប់។
ការជ្រើសរើសស្រាក្រឡុក និងរសជាតិផ្សេងៗគ្នា
ស្រានឹងត្រូវបានស្រង់ចេញជាច្រើនដងក្នុងដំណើរការផលិត ហើយវាមានរសជាតិខុសៗគ្នា។ តាមរយៈការជ្រើសរើសស្រាពីជុំផ្សេងៗគ្នា និងបន្ថែមស្រារសជាតិ (ដូចជាស្រារសជាតិទឹកជ្រលក់ និងស្រារសជាតិបាត) ការផ្តោតអារម្មណ៍ និងរសជាតិនៃស្រាអាចត្រូវបានកែតម្រូវ។
ការត្រួតពិនិត្យគុណភាព
ពិនិត្យបរិមាណជាតិអាល់កុល រសជាតិ និងរសជាតិនៃស្រាដែលចម្រាញ់ចេញ ដើម្បីធានាថាគុណភាពត្រូវតាមតម្រូវការ។
ការលាយបញ្ចូលគ្នាគំរូ និងការលាយបញ្ចូលគ្នាជាផ្លូវការ
លាយសំណាកមួយដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពសមាមាត្រនៃមូលដ្ឋានផ្សេងៗ បន្ទាប់ពីកំណត់តួនៃស្រា។ បន្ទាប់មកលាយពួកវាជាបាច់តាមរយៈឧបករណ៍មេកានិចដូចជាalcអូហូលីត្រយល់ស្របលក្ខណៈnmអស់កល្បជានិច្ចសម្រាប់សូម្បីតែការរំខាន ដើម្បីធានាបាននូវការប្រមូលផ្តុំ និងរសជាតិជាប់លាប់។
ការផ្ទៀងផ្ទាត់ និងការកែតម្រូវ
យកសំណាកមួយចំនួនតូចសម្រាប់ការវាយតម្លៃតាមអារម្មណ៍ និងរូបវន្ត និងគីមី បន្ទាប់ពីការលាយបញ្ចូលគ្នាជាបាច់ ហើយប្រៀបធៀបវាជាមួយនឹងលទ្ធផលនៃការលាយសំណាក។ ប្រសិនបើមានគម្លាត សូមវិភាគមូលហេតុ និងធ្វើការកែតម្រូវរហូតដល់ស្តង់ដារត្រូវបានបំពេញ។
3. កម្មវិធីនៃ Lonnmeter Online Density Meter
កំឡុងពេលដំណើរការផលិតស្រា ឧបករណ៍វាស់ដង់ស៊ីតេតាមអ៊ីនធឺណិត Lonnmeter អាចតាមដានដង់ស៊ីតេ និងការប្រមូលផ្តុំនៃស្រាក្នុងពេលជាក់ស្តែង និងផ្តល់ការគាំទ្រទិន្នន័យត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការចម្រាញ់ និងការលាយបញ្ចូលគ្នា។ គុណសម្បត្តិរបស់វារួមមានៈ
ការត្រួតពិនិត្យតាមពេលវេលាជាក់ស្តែង៖ ដង់ស៊ីតេនៃស្រាត្រូវបានវាស់ក្នុងពេលវេលាជាក់ស្តែង ដើម្បីជួយអ្នកផលិតស្រាគ្រប់គ្រងកំហាប់នៃស្រាបានកាន់តែត្រឹមត្រូវក្នុងការចម្រោះ។
ការគ្រប់គ្រងដោយស្វ័យប្រវត្តិ៖ សម្ពាធចំហាយទឹក និងល្បឿនចម្រោះត្រូវបានកែតម្រូវដោយស្វ័យប្រវត្តិ ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពផលិតកម្មប្រសិនបើaអិលកូហូ ដេនស៊ីអ្នកខ្ញុំterត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងឧបករណ៍ចម្រោះ។
ការធានាគុណភាព៖ ទិន្នន័យកំហាប់ត្រឹមត្រូវត្រូវបានផ្តល់ជូនដើម្បីធានានូវរសជាតិ និងគុណភាពនៃស្រាដែលបានបញ្ចប់ជាការលាយបញ្ចូលគ្នា។
សង្ខេប
ការគ្រប់គ្រងកំហាប់ជាតិអាល់កុលក្នុងការផលិតស្រាគឺជាដំណើរការស្មុគ្រស្មាញ និងល្អិតល្អន់ ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការចម្រាញ់ ការលុបបំបាត់ការស្មានទុកជាមុន និងការក្លែងបន្លំ ការជ្រើសរើសជុំផ្សេងគ្នានៃស្រា ការលាយបញ្ចូលគ្នា និងលំហូរការងារផ្សេងទៀត។ ដោយរួមបញ្ចូលគ្នានូវបច្ចេកទេសប្រពៃណីជាមួយនឹងបច្ចេកវិទ្យាទំនើប (ដូចជាឡនម៉ែត្រឧបករណ៍វាស់ដង់ស៊ីតេតាមអ៊ីនធឺណិត) ការផ្តោតអារម្មណ៍នៃស្រាអាចគ្រប់គ្រងបានកាន់តែត្រឹមត្រូវ ដើម្បីធានាថាគុណភាព និងរសជាតិនៃស្រាត្រូវតាមស្តង់ដាររំពឹងទុក។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ០៧ ខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ ២០២៥
